Egy receptben egy teáskanál só szerepel, az étel mégis sósabb lesz, mint legutóbb. Ismerős helyzet? Az eltérés egyik oka lehet, hogy más szemcseméretű só került a kanálba.
Egy kanál só nem minden esetben jelent ugyanannyi grammot.
Miért számít a szemcseméret?
A finom szemcsék és a nagyobb, pelyhes kristályok eltérően töltik ki a mérőkanalat. Emiatt azonos térfogat mellett különbözhet a kimért só tömege. Ráadásul a púpozott és a csapott kanál között is jelentős lehet az eltérés.
Akkor mennyi az annyi?
Egy szabványos, 5 milliliteres mérőkanálba tett, csapott adag finom konyhasó tájékoztató jelleggel körülbelül 6 gramm. Ez azonban nem minden sóra érvényes átváltás, és az evőeszközfiók teáskanalai sem feltétlenül azonos méretűek.
Ha a recept grammot ad meg, a legjobb, ha Ön is grammra mér.
Mikor különösen hasznos a mérleg?
Kenyér, pizzatészta vagy sós péksütemény készítésekor jól jön, ha a sikeres receptet legközelebb is pontosan meg tudja ismételni. A mérleg a recept felezését vagy duplázását is megkönnyíti.
Kis mennyiségekhez olyan mérleget válasszon, amely néhány grammot is megbízhatóan mér. A kijelzőn látható tizedesjegy önmagában még nem garantálja a pontosságot.
Egy egyszerű konyhai szokás
Tegyen egy száraz edényt a mérlegre, nullázza le, majd mérje bele a receptben megadott sómennyiséget. A bevált adagot jegyezze fel.
A cél az, hogy a kedvenc receptje legközelebb is ugyanúgy sikerüljön.
Hogyan ellenőrizheti a saját teáskanalát?
Ha rendszeresen ugyanazzal a kanállal adagol, egyszerű méréssel megtudhatja, mennyi só fér bele. Tegyen egy száraz tálkát a mérlegre, majd nullázza le. Mérjen bele tíz csapott kanál sót, és a kijelzett tömeget ossza el tízzel. Így megkapja egy kanálnyi adag átlagos tömegét, és kevésbé befolyásolja az eredményt a mérleg kis mennyiségeknél jelentkező bizonytalansága.
Az eredményt csak az adott kanálra és sóra használja. Más szemcseméretű terméknél ismételje meg a mérést. A kanalakat mindig hasonlóan töltse meg, ne púpozza és ne tömörítse a sót.
További segítség az adagoláshoz
A King Arthur Baking angol nyelvű útmutatója bemutatja, hogyan befolyásolja a só szemcsemérete a kanállal történő mérést: A só kimérése sütéshez. A PatikaiSó.hu kínálatában 1 kg-os kiszerelésű, 99,9% NaCl-tartalmú étkezési só érhető el. Az aktuális árakat és rendelési feltételeket megtalálja a PatikaiSó.hu oldalán.