A só szerepe a szervezetben nélkülözhetetlen: a benne található nátrium részt vesz a folyadékháztartás szabályozásában, valamint az idegek és az izmok működésében. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a több só kedvezőbb. A tudatos sófogyasztás alapja a megfelelő mennyiség és az élelmiszerek összetételének ismerete.

Mi a só szerepe a szervezetben?

Az étkezési só fő összetevője a nátrium-klorid, amelynek kémiai jele NaCl. A nátrium és a klorid elektrolitok: a testfolyadékokban oldott, elektromos töltéssel rendelkező részecskékként vannak jelen.

A nátrium segíti a szervezet folyadékegyensúlyának fenntartását és a normál ideg- és izomműködést. A túlzott bevitel ugyanakkor emelheti a vérnyomást. A szükséglet és a túlzott fogyasztás tehát két külön kérdés. Az American Heart Association tájékoztatója

Mennyi só fogyasztása ajánlott naponta?

Az Egészségügyi Világszervezet felnőtteknek napi 5 grammnál kevesebb só fogyasztását ajánlja. Ez körülbelül 2 gramm nátriumnak felel meg. Az ajánlás felső határt jelöl, nem kötelezően elfogyasztandó mennyiséget.

A teljes napi bevitelbe beleszámít a kenyérben, sajtokban, felvágottakban, készételekben és más élelmiszerekben található só is. Nem csupán a főzéskor vagy az asztalnál hozzáadott mennyiséget kell figyelembe venni. WHO: nátriumbevitel csökkentése

Tengeri só vagy tisztított étkezési só?

A sófajták ízben, szemcseméretben és feldolgozásban különbözhetnek. A tengeri só és a hagyományos étkezési só nátriumtartalma azonban azonos tömegre vetítve hasonló.

A tengeri sóban előforduló nyomelemek önmagukban nem teszik azt egészségesebb választássá. A nagy tisztaságú nátrium-klorid pedig nem jelent alacsony nátriumtartalmat: ennél is számít az elfogyasztott mennyiség. Mayo Clinic: tengeri só és étkezési só

Mit érdemes tudni a jódozott sóról?

A WHO a fogyasztott só jódozását ajánlja a jódhiány megelőzésének támogatására. A sóbevitel csökkentése és a megfelelő jódellátás összeegyeztethető: a jódbevitel kedvéért nem szükséges több sót fogyasztani.

Vásárláskor ellenőrizze a címkét, mert a nagy tisztaság és a jódozottság külön tulajdonság. WHO-ajánlás

Hogyan válasszon sót a mindennapokra?

Nézze meg az étkezési felhasználásra vonatkozó jelölést, az összetevőket, a jódozottságot és a szemcseméretet. Főzéskor mérje ki a sót, és vegye figyelembe az alapanyagok eleve meglévő sótartalmát is.

A só szerepe a szervezetben fontos, de a minőség mellett a mértékletességre is figyelni kell. A termék kiválasztásához tekintse meg a PatikaiSó.hu kínálatát és termékinformációit.